Vegani siete avvisati: non è una ricetta per voi. Per preparare il classico "stuffou" ligure infatti viene usata rigorosamente carne di manzo o di castrato. Si tratta di un tipico piatto della tradizione, il classico secondo piatto servito nelle osterie di una volta.

Il bello è che la ricetta si può personalizzare come si vuole: piselli, carote, carciofi, melanzane, funghi, ognuno arricchisce lo stufato come preferisce. L'importante è che rispecchi i propri gusti.