Ricetta delle trippe accomodate, un grande classico della tradizione genovese
Un piatto nato per cucinare gli "scarti"
GenovaToday
Chi in questi giorni ha più tempo a disposizione per cucinare e per dedicarsi alla gastronomia della tradizione genovese, può provare a cimentarsi nella preparazione delle trippe accomodate, le "trippe accomodae", un piatto della cucina povera, nato per mescolare e cucinare gli scarti, che è sempre una prelibatezza.