Cosa c'è di meglio, quando si avvicina la bella stagione, di un piatto di pasta con un buon sugo di muscoli?

In genovese si dice "tocco de muscoli", ed è una vera squisitezza sia per gli spaghetti sia per le minestre asciutte. Per cambiare un po', si può rendere "rosso" aggiungendo pelati o pomodori freschi che rendono il sugo più appetitoso.