Andiamo alla scoperta di un grande classico della cucina genovese: il polpettone di fagiolini che - insieme a quello di patate - costituisce un piatto della tradizione.

L'ideale quando si tratta di organizzare scampagnate e pic nic: una portata semplice da preparare, adatta a tutti i gusti, da dividere tra amici.

In realtà questa è la ricetta base: tanti cuochi l'hanno modificata a piacimento, sostituendo i fagiolini con molte altre verdure. Il "porpetton" è buono in qualsiasi variante, provare per credere.