Pesto, che bontà. La Liguria è la regione di questo condimento, diventato famoso in tutto il mondo. 

Ma forse, quello che non tutti sanno, è che oltre al pesto di basilico ci sono anche altre tipologie di salse, come il pesto di fave, chiamato anche marò, conosciuto soprattutto nella zona del levante ligure.

Questa salsa fresca e con il gusto inconfondibile della menta viene preparata in primavera, la stagione delle fave, che in Liguria sono apprezzatissime anche insieme al salame e al pecorino.