Immancabile ghiottoneria del fritto misto alla genovese e buonissimo anche da dolo, come "stuzzichino": il latte brusco è una specialità della tradizione, che si prepara con pochi e semplici ingredienti.

L'impasto si può preparare anche il giorno prima, in modo da essere fritto poi sul momento in pochi minuti.

Ecco la ricetta della tradizione genovese, a cura del portale istituzionale AgriLiguriaNet.