La frandura è una torta di patate, piatto forse poco conosciuto, ma tipico della tradizione ligure, soprattutto del ponente (in particolare, di Montalto).

Nella ricetta che vi proponiamo, tratta dal sito istituzionale AgriLiguriaNet, non si usano uova. Ma c'è chi - variando le indicazioni della tradizione - ne aggiunge un paio. A voi la scelta!