La zuppa di ceci in zimino - o "ceixei in zemin" per chiamarla con il nome genovese - è un classico piatto della tradizione povera ligure.

Piatto vegetariano (e adatto anche ai vegani) una volta veniva consumato solitamente il venerdì, giorno in cui si mangiava di magro. Per pranzo i ceci in zimino venivano serviti come una vera e propria zuppa, densa, con tanto di crostini. A cena invece quel che rimaneva veniva "allungato" con acqua e - grazie all'aggiunta di riso o taglierini - diventava una vera e propria minestra.